もともと、酢を造る蔵として有名です。「料理処いなみ」でも、調味料の「米酢」、「ポン酢」
などを雑賀さんの「酢」を使用しております。
そして良い「酢」を造るために、日本酒造りも徹底されています。 「酸」というものが、人間にとって
どれだけ大事なものか、そして料理との相性に どれだけ必要なものなのかを、教えてくれた蔵元さんです。
　アミノ酸・クエン酸・酢酸・グルタミン酸・乳酸など「酸」は人間にとってとても大事です。
こういう観点で「日本酒」と「料理」の相性を考えている蔵元は、少ないと思います。
　また、梅の産地としても有名な、和歌山県ですから、やはり梅酒です。 梅酒は、よく食前酒に
出されますが、これは梅酒の持つ成分が、胃袋を活性させ、食欲が増すからだそうです。
しかも、「雑賀」さんの梅酒は「日本酒仕込み」で、独自の製法により梅のエキス分が他社の梅酒よりも
3倍位多いのも特徴です。 これは本当においしいです。とくに「にごり梅酒」は、女性からも高く評価されて
います。 日本が、世界に誇れる「リキュール」、雑賀の梅酒をぜひ召し上がってみてください。